关于冷冻干燥食品纸箱，我们来做以下分析。冷冻干燥食品纸箱最大的品质特征是通过冷冻干燥，包括冷冻升华干燥和真空冷冻干燥后，使水分含量很高的食品最大限度地将水分排出。其品质特性表如下。冷冻干燥食品收缩率远远低于其它干制食品，能保持新鲜食品的形态。冷冻干燥食品无表面硬化现象，而在复水时，水分可迅速渗入到冷冻干燥食品内部，因此具有优异的复水性能。

    冷冻干燥食品在加工时避免了常见的食品加工中热敏性成分被破坏，易氧化成分被氧化的现象。所以冷冻干燥食品营养成分及生理活性成分保留率最高。冷冻干燥食品是在低温下进行加工的，不会发生色素分解所造成的退色、酶和氨基酸所引起的褐变现象，在食用复水时不需添加色素便可达到鲜艳如初的效果。冷冻干燥食品加工时芳香成分挥发性较低，且干燥后芳香成分浓度相对增加，香气更浓。